Drillinge sind keine Schweizer Kartoffelsorte, sondern bezeichnet die Größe der Kartoffeln, unabhängig von der Sorte. Sie sind in jedem gut sortierten Gemüseladen zu bekommen. Ich hatte Roberts Rezept ebenso nachgekocht (wie so viele von ihm). M. E. ist es für dieses Gericht wichtig, die Kartoffeln in der Schale zu konfieren, da dicht unter der Schale das meiste Aroma steckt. Die Reduktion der Brühe ergibt eine cremige Sauce, die die Kartoffeln nicht zu bedecken braucht. Es reicht, wenn sie damit benetzt sind. Diese Sauce, zusammen mit den Silberzwiebeln, gibt man über die übergrillten Käsekartoffeln.
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